VEGETARIANI E VEGANI
L’interesse nei confronti della dieta vegetariana è aumentato molto in questi ultimi anni. Molte persone aderiscono a questo modello alimentare spinte da considerazioni ideologiche, altre soltanto perché la ritengono una dieta particolarmente efficace e salutare.
I vegetariani ed i vegani sono quelle persone che, per motivi etici, decidono di escludere alcuni alimenti dalla loro dieta.
Nell’immaginario comune la dieta vegetariana viene intesa come un regime alimentare semplice, con un ridotto o privo apporto di alimenti di origine animale. In realtà il concetto è un pochino più ampio.
I vegetariani non mangiano carne e pesce, mentre tutto il resto sì; esistono due sottoclassi di vegetariani, ovvero i latto vegetariani (escludono anche le uova) ed i ovo vegetariani (escludono anche il latte ed i suoi derivati).
I vegani, invece, escludono dalla loro dieta tutti gli alimenti di origine animale, quindi carne, pesce, uova, latte e derivati.
Aspetti nutrizionali
Dal punto di vista nutrizionale, una dieta vegetariana comprende tutti i nutrienti di cui il nostro organismo necessita, a patto di consumare tutti i cibi a loro disposizione, ovvero legumi, frutta secca, verdura, frutta, cereali, latte e derivati, uova.
La dieta vegana, invece, presenta carenze dal punto di vista della vitamina B12, che dovrà essere necessariamente integrata; inoltre sarà necessario dosare e associare accuratamente legumi e cereali per ottenere tutti gli aminoacidi di cui il nostro corpo ha bisogno.
Le diete vegetariana e vegana, essendo prive di carne, proteggono nei confronti di alcune delle cosiddette 'malattie del benessere', quali le patologie cardiovascolari, il diabete, l'obesità e alcuni tipi di cancro. Eliminando la carne e il pesce, inoltre, si evita di ingerire le sostanze tossiche e inquinanti presenti nella catena alimentare o i farmaci antibiotici e anabolizzanti usati nei mangimi.
Conclusioni
Abbracciare lo stile di vita vegetariano o vegano è un cambiamento significativo rispetto alla dieta onnivora e non è una decisione da prendere alla leggera: se seguiti in maniera non corretta, questi regimi alimentari possono causare carenze di alcuni nutrienti e causare malattia (la più tipica è l’anemia).
Se invece ne siete fermamente convinti, allora vi consigliamo di consultare un nutrizionista il quale vi insegnerà come alimentarvi in maniera corretta e, soprattutto, come evitare carenze nutrizionali.
Se il vostro interesse è solamente legato alla volontà di ridurre le “malattie del benessere”, allora vi basterà ridurre un pochino l’assunzione di carne, uova e formaggi a favore di legumi e pesce, senza eliminarli completamente.
A cura di:
Angelo Viticchiè
Dottore in Alimentazione e Nutrizione Umana
angelo.viticchie@healthy-italia.it
Maria Giovanna Carla Cassina
Dottoressa in Alimentazione e Nutrizione Umana
giovanna.cassina@healthy-italia.it
